巷弄美食–素食新加坡料理啡比尋嚐

  中國文字的奧妙,總藏在字裡行間。知道我喜歡在巷弄中尋找驚喜,深夜,突然發現手機上留了一個網址,是一位部落客撰文,推薦台中市東海大學旁一月才剛開張的素食新加坡美食館,這的確是滿與眾不同的,一來,在台中市鮮少有正宗的新加坡料理,二來,素食的海南雞飯?肉骨茶飯?蠻令人匪夷所思的!

  跟著手機的GPS繞,竟然找到福順路26號,一大片重劃區,原來定位有問題,打電話問老闆,才知道少了255巷,這才找回正途,穿梭在寧靜地住宅區中,這若不是有熟門熟路的人寫了部落文,大概鮮少會有人知道有美食藏在這。

  隔著隔熱紙,根本看不出室內的裝潢,我有那麼一點落差,直覺上以為,充其量這應該也只是一般家庭式小吃,直到推開玻璃門,迎著一臉陽光笑容的年輕女孩,滿室的綠意頭而來,我像是站立在綠色森林中一般,耳中充塞著優雅的輕音樂,當下,像是抖落了一身的寒意般,不自覺地,笑容自嘴角恣意的咧開了。

  無意出難題,老習慣的請老闆拿出他店中最有代表色彩的三道菜,慧黠的老闆娘當下就開了菜單,果不出其然,最具新加坡料理代表的肉骨茶飯和海南飯都上榜了,外加了一道最新的菜色,英式馬芬堡蔬果餐,趁著老闆料理之際,我則仔仔細細的把這室內裝橫看著透,立體浮雕的白鴿,吊垂的植物藤蔓,營造出的氣氛,把這位於水泥叢林的咖啡廳,變得特別有生氣。

  來之前,曾在店家的粉絲頁看過用餐者的評論,發現有著兩極化的反應,這是鮮少見過的情況,因此,我當仁不讓,每一道餐上桌,我都搶先試吃,還好現場除了我們一家三口,沒別的人,否則,我的吃法一定登上頭條新聞!

  沒有雞肉,又不加五辛料,主廚竟能想到用利用老薑,一碗香噴噴的麻油飯,蓋著香煎的豆皮,搭上清燙新鮮的鮑魚菇、綠花椰、小蕃茄、小黃瓜,配著遠從新加坡來的南洋沾醬,別人怎麼評價我不知道,但是,對我而言,實在太合我味口了,滿嘴來自蔬果的鮮甜,好清爽的一道料理,不油不膩太完美了。

  肉骨茶則是一碗綜合什錦菇,熬到湯汁全是濃稠的多醣體,金針菇、鈕扣菇、猴頭菇…,這一碗鮮美的湯汁,比任何高湯都來得美味,再無須任何配菜,一碗白飯,澆拌著滑溜的菇湯,低熱量,高纖維,這是非常養生的料理。

  英式馬芬堡蔬果餐是唯一比較美式的餐點,熱量算是偏高,一個天然醱酵不添加任何調味品的漢堡夾素火腿,一個炸薯餅,二串水果串,外加一大份的蔬菜沙拉,這對正在成長階段的學子而言,能有飽足感,又不會吃得太造成身體負荷,很適合學生聚餐時點選。

  來這裡可以就這樣單點,也可以加價選套餐,附飲料和甜點,飲料除了咖啡、美國進口有機豆奶昔系列還有現打純甜菜根蘋果汁,最誘惑人的就是這一櫃,沒錯,吃了不會有罪惡感的甜點!這個,你一定要來嚐一嚐。

  吃完了飯,我的老毛病又犯了,好奇的問年輕的老闆和主廚:「聽口音好像來自新加坡?」答案解曉,原來,男老闆是台灣人,女老闆是他女友,是新加坡人,所以店內的主要調味品皆是坐飛機從新加坡來台灣的。「是因為宗教還是為了地球環保,才選擇茹素?」果然如我所料,是為了地球綠色和平,在台北台大附近,有許多這樣的餐廳,住在台北時,我常喜歡到這些餐廳用餐,沒什麼油膩,吃完了感覺全身很舒服,回到中部後,反而少見到這樣的餐廳,想來會有兩極化的評價,應是地域性食性的差異,也有可能是個人喜好的不同。

  面對老闆娘的無奈,以及她詢問是否要隨波逐流,順客人的意,改為台式新加坡料理,我大呼不可,我願意千里迢迢來吃新加坡料理,可是不會願意為了到處都可以吃到的台灣料理,專程跑一趟台中,就像我為了找道地的東北酸白菜鍋,找了好幾年,才讓我在豐原看到有店家有天然醱酵的缸一般,既然要吃正宗的新加坡料理,就不要去主導老闆或主廚他們應該如何去做,那何不自己在家煮呢?是吧!

  有機會到台中逢甲、東海附近,吃素食的朋友,這家新加坡料理,值得專程走一趟。

店家資訊:

啡比尋嚐

地址:台中市西屯區福順路25526

電話:04-24627001

FB:啡比尋嚐

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